Grüner Blattsalat mit Zitrone
Ein erfrischender, leichter Salat, der die Qualität unseres istrischen Olivenöls perfekt zur Geltung bringt. Die Kombination aus knackigen Blättern, säuerlicher Zitrone und nussigen Pinienkernen wird durch das fruchtige Aroma des Olivenöls abgerundet.
Zutaten
- •200g gemischte Blattsalate (Rucola, Feldsalat, junger Spinat)
- •100g Feta-Käse, gewürfelt
- •50g Pinienkerne, geröstet
- •1 Bio-Zitrone (Saft und Abrieb)
- •4 EL istrisches Olivenöl extra vergine
- •1 TL Honig
- •Meersalz und schwarzer Pfeffer
- •Optional: frische Kräuter (Basilikum, Minze)
Zubereitung
- Schritt 1:
Die Blattsalate gründlich waschen, trocken schleudern und in eine große Salatschüssel geben. Bei größeren Blättern diese in mundgerechte Stücke zupfen.
- Schritt 2:
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten. Dabei ständig wenden, damit sie nicht verbrennen. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
- Schritt 3:
Für das Dressing den Zitronensaft mit dem Honig verrühren, bis sich der Honig aufgelöst hat. Das istrische Olivenöl langsam einrühren, bis eine cremige Emulsion entsteht. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronenabrieb abschmecken.
- Schritt 4:
Das Dressing über die Salatblätter gießen und vorsichtig unterheben. Den Feta-Käse darüber bröseln und die gerösteten Pinienkerne darüber streuen.
- Schritt 5:
Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren. Ein zusätzlicher Schuss Olivenöl beim Servieren unterstreicht das Aroma.
Tipp vom Olivenbauer:
Verwenden Sie unser istrisches Olivenöl großzügig! Es ist nicht nur ein Dressing, sondern der Hauptgeschmacksträger dieses Salats. Die fruchtigen Noten des Öls harmonieren perfekt mit der Säure der Zitrone und der Cremigkeit des Fetas.