Sommerlicher Pastasalat

Zutaten

• •500g Penne oder Fusilli
• •250g Kirschtomaten, halbiert
• •1 gelbe Paprika, gewürfelt
• •1 rote Paprika, gewürfelt
• •1 Zucchini, gewürfelt
• •150g schwarze Oliven, entsteint
• •200g Mozzarella-Perlen
• •6 EL istrisches Olivenöl extra vergine
• •2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• •Frisches Basilikum
• •2 EL Balsamico-Essig
• •Meersalz, Pfeffer, getrockneter Oregano

Zubereitung

1. Schritt 1:

   Die Pasta nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen und mit einem Esslöffel Olivenöl vermischen, damit sie nicht zusammenklebt. Zur Seite stellen und abkühlen lassen.

2. Schritt 2:

   In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Die gewürfelten Paprika und Zucchini bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt aber noch bissfest sind. Mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen.

3. Schritt 3:

   Für das Dressing die restlichen 3 EL Olivenöl mit dem Balsamico-Essig, dem gehackten Knoblauch und einer Prise Oregano verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Schritt 4:

   In einer großen Schüssel die abgekühlte Pasta mit dem gebratenen Gemüse, den halbierten Kirschtomaten, Oliven und Mozzarella-Perlen vermischen. Das Dressing darüber gießen und alles gut durchmischen.

5. Schritt 5:

   Den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren frisches Basilikum darüber zupfen und nach Belieben nochmals mit einem Schuss Olivenöl beträufeln.

6. Schritt 6:

   Der Salat schmeckt am besten bei Zimmertemperatur serviert. Etwa 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.